Beetkoek

Bestanddele

4 groot eiers

250 g strooisuiker

300ml sonneblomolie

350ml koekmeel

10ml bakpoeier

15ml fyn gemengde speserye

5ml koeksoda

370g gaar gerasperde beet

100g gekapte okerneute

Metode

Skakel die oond aan op 180 grade.Meng die eiers en strooisuiker saam en klits goed.Voeg die sonneblomolie by en meng goed. Vou die koekmeel,bakpoeier, gemengde speserye en koeksoda by die eiermengsel nadat dit saam gesif is. Roer hierna die beet en okerneute by die mengsel in. Gooi die mengsel in 'n voorafbereide koekpan - 'n ringpan sal doen. Bak die koek vir ongeveer een uur tot gaar. Laat die koek afkoel en smeer suurlemoenversiersuiker of maaskaasversiersuiker bo-oor en versier met neute.